Academic Life & Research
教育・研究

東洋学園大学では、都心の立地や大学の持つ様々なリソースを生かした「TOGAKU PBL」（PBL＝課題解決型学習）を積極的に推進しています。

人間科学部「臨床心理学ゼミ」（堀口真宏教授）では、ZEN大学の学生とともに「三条中央商店街再生プロジェクト 〜まちづくり×ビジネス開発プログラム〜」を実践中。
総務省「ふるさとミライカレッジモデル」に採択された新潟県三条市との連携事業で、「三条の魅力を伝える食品を開発し、販売する」ことを目指しています。
本記事では、10/5(月)〜11(日)の7日間にわたって行われた第2回フィールドワークの様子をレポートします！

（前回の記事はこちら）
三条の魅力を東京で売る一品に。堀口ゼミ×ZEN大学が挑む商品開発プロジェクト始動

■アイデアを「かたち」にする試作

8月のフィールドワーク以降、学生たちは3つのチームに分かれ、オンラインで意見を交わしながら企画を練り、9月には中間発表も行いました。チームは、ZEN大学の学生によるAチーム、本学3年生4名によるBチーム、本学4年生とZEN大学の学生によるCチームの3つ。ここからは、本学の学生が参加するBチーム・Cチームを中心にお伝えします。

10/5（月）、三条に到着した学生たちは、三条市地域経営課へのご挨拶を終えると、宿泊先の「ここんち」で各チームの進捗を発表しました。その後は材料の買い出しに向かい、宿と拠点のひとつ「ギャラリーゆう」の2か所に分かれて、いよいよ試作をスタートしました。

試作に取り組む学生

試作の合間には、地域の方々を訪ねて学ぶ機会も。形や大きさが出荷の基準に合わない果物・野菜を活かしてタルトを販売する地元のお店でお話を伺ったり、北三条駅前の「二七の市」で三条産の農産物を材料として仕入れたりと、三条ならではの素材や工夫を商品に生かそうと、各チームが積極的に動きました。

地元店舗でのお話の聞き取り

試作を重ねるなかで、商品の方向性少しずつ固まっていきました。
Bチームは、活動拠点のひとつ「TREE」で販売されている「ほうじ茶カヌレ」と、自作の「ほうじ茶シロップ」を提供する方向で試行錯誤を重ねました。
ほうじ茶の販売元である「星野園」には2度足を運び、試作品を試食していただいたうえで、インタビューも行いました。
お話を通して、商品で何を伝えたいのかを改めて見つめ直し、ほうじ茶の香りと味のバランスを調整しながら完成度を高めていきました。

星野園での試食と意見交換

Cチームは、「金物のまち三条」にちなんだ「和釘クッキー」の開発・販売を決め、改良に向けて試作を重ねました。

■販売の舞台となる店舗を自分たちの手で

試作と並行して進めたのが、8月に続く「旧小川洋装店」の改装作業。
チームごとに試作と交代しながら取り組み、大工さんの指導のもと、奥の部屋のコンクリート壁を壊してセメントを流し込む本格的な作業に挑戦しました。

作業は想定以上に順調に進み、販売拠点づくりは大きく前進。
改装の現場には、総務省の担当官の方々も視察に訪れました。

大工さんの指導のもと、コンクリートを砕く作業

■2回の試食会で磨き上げ

期間中には2回の試食会を開催。第1回では、三条市地域経営課の皆川課長補佐、（株）プラスワイズの中川勇太社長、（株）TREEの中川裕稀社長、三条中央商店街の店主の方を前に、各チームが商品のコンセプトを発表しました。
試作品とあわせてパッケージ案も提案し、皆さまからそれぞれ感想や改善点をいただきました。

学生たちには連日の作業で疲れの色も見えはじめましたが、どのチームも試食会での意見を取り入れながら、最後まで粘り強く改良を重ねました。

第2回試食会でのプレゼンテーション

最終日の第2回試食会では、Bチームが「ほうじ茶カヌレ」、Cチームが「和釘クッキー」を発表し、再びフィードバックを受けました。
寄せられた意見を踏まえて、販売に向けた商品内容と今後の改善点を確認し、第2回フィールドワークを締めくくりました。

■11/15(日)「三条マルシェ」で販売

第3回フィールドワークでは、11/15(日)10:00〜15:00に三条中央商店街周辺で開催される「三条マルシェ」に出店します。2回のフィールドワークを通じて企画・開発してきた「三条の魅力を伝える食品」を、学生たちが来場された皆さまに直接お届けします。
夏から積み重ねてきた学生たちの挑戦の成果が、ついに試されます。